KAΡOTENOEIΔH



Τα καροτενοειδή (βιταμίνη Α και παράγωγα) παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον ως πρόσθετα σε φαρμακευτικά και καλλυντικά σκευάσματα, που σχετίζονται με την αντιμετώπιση ασθενειών του δέρματος ή την προστασία του. Ωστόσο, η κλινική αποτελεσματικότητα των καροτενοειδών περιορίζεται από την πρόκληση ερεθισμού του δέρματος, τη μη διαλυτότητα στο νερό, και, με εξαίρεση κάποιους εστέρες της βιταμίνης Α, τη μειωμένη σταθερότητά τους. Παράγωγα καροτενοειδών (λουτεΐνη, καψανθίνη) έχουν παρασκευαστεί με ενζυμικές μεθόδους χρησιμοποιώντας ακινητοποιημένη λιπάση από Candida antarctica [21]. Επιπλέον, ακινητοποιημένη λιπάση από Candida antarctica χρησιμοποιήθηκε σε οργανικά μέσα για να καταλύσει εστεροποιήσεις βιταμινών (ασκορβικού οξέος και ρετινόλης) με υδρόξυ οξέα. Σαν παράδειγμα μπορεί να αναφερθεί η μετεστεροποίηση μεταξύ της ρετινόλης και του μεθυλεστέρα του γαλακτικού οξέος, με απόδοση που φτάνει το 90%, και η σύνθεση του εστέρα του ασκορβικού οξέος με γαλακτικό οξύ, με μετεστεροποίηση μεταξύ του ασκορβικού οξέος και του μεθυλ- εστέρα του γαλακτικού οξέος, με απόδοση που φτάνει το 80% [22].